大米食味計是測定米飯品質(zhì)的儀器。對成型為一定形狀的米飯，通過(guò)近紅外光和可視光波段的反射和透過(guò)進(jìn)行分光測定，以光學(xué)原理測定米飯的“外觀(guān)”，“硬度”，“粘度”，“平衡度”等感官特性和綜合評定米飯好吃程度指標—“食味值”的測定裝置。

　　大米食味計主要應用于對粳稻大米的精米與糙米，秈稻大米的精米與糙米進(jìn)行分析，得到水分、蛋白、直鏈淀粉和食味值四項指標。特別是對大米的食味品嘗值進(jìn)行打分，可以更加客觀(guān)、直接評價(jià)稻谷的使用品質(zhì)。廣泛用于大米收購儲備環(huán)節，鑒定糙米大米品質(zhì)。用于大米加工廠(chǎng)，大米生產(chǎn)線(xiàn)在線(xiàn)質(zhì)量控制。
 

　　本儀表利用了大米中含氫基團在近紅外光譜區域的吸收信息來(lái)分析C-H，O-H，N-H等基團的化合物，能夠快速準確得到相關(guān)數據；采用先進(jìn)的固定式光柵光譜儀，高精度的增強型COMS線(xiàn)性圖像傳感器，穩定的波長(cháng)校準技術(shù)可以保證光譜掃描的高精度和可靠性。

　　那么大米食味計都具備了些什么特點(diǎn)呢？

　　1、評價(jià)客觀(guān)，代替人工食味品嘗值，客觀(guān)便捷，避免人工主觀(guān)性評價(jià)造成的誤差。

　　2、分析快速，從進(jìn)料到結果顯示只需60秒，可以快速檢測多項指標。

　　3、樣品無(wú)需制樣和前處理過(guò)程，避免人工和前處理條件造成的誤差。

　　4、操作簡(jiǎn)單方便，任何人員均可使用；而化學(xué)和感法需要操作人員進(jìn)行長(cháng)期培訓才能進(jìn)行。

　　5、儀器精度符合近紅外儀器對水分、蛋白等檢測指標的要求，符合GB/T24895、GB/T24896、GB/T24897要求。